Description

Genießen Sie den Geschmack des Frühlings mit diesem köstlichen Spargelrisotto! Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch extrem vielseitig. Perfekt als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Rindfleisch und Geflügel, bietet es eine cremige Textur, die die zarten Aromen von grünem Spargel wunderbar zur Geltung bringt. In nur 30 Minuten zaubern Sie ein Gericht, das sowohl gesund als auch nahrhaft ist – ideal für jeden Anlass!

Ingredients

Scale

500 g grüner Spargel
300 g Risottoreis
1 Liter Gemüsebrühe
200 ml Traubensaft
2 Schalotten
2 Zehen Knoblauch
2 EL Öl
2 EL Butter
70 g Parmesan
Salz & Pfeffer
Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch oder Bärlauch)

Instructions

Den grünen Spargel waschen, schälen und in 3–4 cm lange Stücke schneiden.
In einem Topf Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen und den Spargel darin blanchieren (6–8 Minuten).
In einem großen Topf Öl erhitzen, Schalotten glasig anbraten, dann Risottoreis und Knoblauch hinzufügen und kurz anschwitzen.
Mit Traubensaft ablöschen und nach und nach heiße Gemüsebrühe hinzufügen, bis der Reis gar ist (20–25 Minuten).
Blanchierten Spargel, Parmesan und Butter unterrühren. Mit Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Hauptgericht
Method: Kochen
Cuisine: Italienisch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 350
Sugar: 3g
Sodium: 600mg
Fat: 14g
Saturated Fat: 7g
Unsaturated Fat: 5g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 45g
Fiber: 2g
Protein: 12g
Cholesterol: 30mg

Keywords: Verwenden Sie frischen Spargel für den besten Geschmack. Rühren Sie regelmäßig, um eine cremige Konsistenz zu gewährleisten. Experimentieren Sie mit zusätzlichen Gemüsesorten oder Kräutern.