Description

Diese köstliche Spargelcremesuppe – einfach & wie von Oma – ist ein wahrer Genuss für alle Liebhaber der klassischen Küche. In nur 30 Minuten zauberst du ein cremiges, aromatisches Gericht, das sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht begeistert. Frischer Spargel, verfeinert mit einer leichten Mehlschwitze und einem Spritzer Zitronensaft, bringt den Geschmack von Heimat auf den Tisch. Ideal für besondere Anlässe oder ein herzhaftes Mittagessen, wird diese Suppe zum Star jeder Mahlzeit.

Ingredients

Scale

500 g weißer Spargel (möglichst gleich dick)
750 ml Wasser (mit ½ TL Salz)
1 TL Zucker
250 ml Kochsahne (oder Cremefine 15% Fett)
50 g Butter
40 g Mehl
2 – 3 TL Zitronensaft (frisch gepresst)
Salz, Pfeffer & Muskatnuss (zum Abschmecken)
Schnittlauch (in feine Ringe geschnitten)

Instructions

Den Spargel gründlich waschen und schälen. Die holzigen Enden entfernen und in 2 – 3 cm große Stücke schneiden.
Wasser mit Salz, Zucker und den Schalen des Spargels zum Kochen bringen.
Nach dem Köcheln die Spargelstücke hinzufügen und etwa 15 Minuten garen, bis sie zart sind.
Die Butter im Topf schmelzen, das Mehl unterrühren und mit dem aufgefangenen Spargelwasser zu einer Mehlschwitze verrühren.
Die gegarten Spargelstücke pürieren und zur Mehlschwitze geben. Mit frisch gepresstem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Mit Schnittlauchröllchen garnieren und servieren.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Hauptgericht
Method: Kochen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 220 kcal
Sugar: 3 g
Sodium: 450 mg
Fat: 12 g
Saturated Fat: 7 g
Unsaturated Fat: 4 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 22 g
Fiber: 2 g
Protein: 5 g
Cholesterol: 35 mg

Keywords: Um das Kocherlebnis zu verbessern, achte darauf, frischen Spargel auszuwählen und die Kochzeit nicht zu überschreiten. Für mehr Abwechslung kannst du die Suppe mit gebratenem Puten-Puten-Puten-Speck oder gerösteten Brotwürfeln servieren.