Description
Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting ist ein absolutes Highlight für jede Feier oder einfach als süße Belohnung im Alltag. Dieser saftige Kuchen kombiniert den natürlichen Süßgeschmack von frischen Karotten mit einem cremigen Frosting aus Frischkäse – eine himmlische Kombination! Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Kochkünste, sodass auch Backanfänger sich daran wagen können. Mit einer schönen Garnierung aus Marzipan-Rüblis und gehackten Walnüssen wird dieser Kuchen nicht nur zum Gaumenschmaus, sondern auch zum Blickfang auf jedem Tisch.
Ingredients
- 250 g Karotten
- 150 g Walnüsse
- 175 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 Eier
- 175 ml Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 75 g Joghurt (3,5 % Fett)
- 2 TL Zimt
- 1/4 TL Muskatnuss (gemahlen)
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Backpulver
- 250 g Mehl
- etwas Butter (zum Einfetten)
- etwas Zucker
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 80 g Butter
- 125 g Puderzucker
- 12 Marzipan-Rübli
- einige gehackte Walnüsse
Instructions
- Karotten schälen und fein reiben. Walnüsse klein hacken.
- In einer Schüssel Zucker, Vanillezucker, Eier, Öl, Joghurt und Gewürze gut vermengen.
- Mehl und Backpulver mischen und portionsweise zur Mischung geben. Gut unterrühren.
- Geriebene Karotten und Walnüsse unterheben.
- Springform einfetten, Teig einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Umluft ca. 35 Minuten backen.
- Für das Frosting Frischkäse und Butter cremig rühren, Puderzucker hinzufügen und gut vermengen.
- Den ausgekühlten Kuchen mit dem Frosting bestreichen und nach Belieben garnieren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Nachspeise
- Method: Backen
- Cuisine: Traditionelle Küche
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 28g
- Sodium: 120mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 43g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 65mg
Keywords: Verwende frische Zutaten für den besten Geschmack. Den Teig nur so lange vermengen, bis alles gut integriert ist, um einen saftigen Kuchen zu gewährleisten. Lass den Kuchen vor dem Auftragen des Frostings vollständig abkühlen.