Description
Entdecken Sie das köstliche und nahrhafte Eierfrikassee, das in nur 30 Minuten zubereitet ist. Diese schnelle Mahlzeit vereint frische, knackige Zutaten und cremige Sauce zu einem herzhaften Gericht, das sowohl beim Abendessen als auch beim Brunch begeistert. Mit einer Kombination aus zartem Gemüse und perfekt gekochten Eiern ist dieses Rezept nicht nur einfach, sondern auch unglaublich vielseitig. Servieren Sie es mit dampfenden Kartoffeln oder knusprigem Brot – eine ideale Wahl für den Alltag!
Ingredients
Scale
- 8 Eier
- 600 g Kartoffeln (mittelgroß)
- 1 Kohlrabi (mittelgroß)
- 2 Möhren (mittelgroß)
- 500 g grüner Spargel
- 500 ml Gemüsebrühe
- 250 g Kochsahne
- 250 ml Milch
- 60 g Butter
- 50 g Mehl
- 1 EL Zitronensaft
- etwas Salz & Pfeffer (zum Abschmecken)
- 2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt (zum Garnieren)
Instructions
- Gemüse vorbereiten: Schälen Sie das Gemüse und schneiden Sie es in passende Stücke.
- Kartoffeln kochen: Kochen Sie die geviertelten Kartoffeln in Salzwasser, bis sie weich sind (15–20 Minuten).
- Mehlschwitze zubereiten: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und goldbraun anschwitzen.
- Sauce anrühren: Langsam Gemüsebrühe, Kochsahne und Milch unter ständigem Rühren hinzufügen. Aufkochen lassen.
- Gemüse hinzufügen: Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und das vorbereitete Gemüse hinzufügen. Weitere 10–12 Minuten köcheln lassen.
- Eier kochen: In der Zwischenzeit die Eier wachsweich oder hart kochen (7–9 Minuten), dann abschrecken und pellen.
- Servieren: Eier auf dem Frikassee anrichten, mit Kartoffeln servieren und mit Petersilie garnieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 6g
- Sodium: 550mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 5g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 450mg
Keywords: Verwenden Sie frisches saisonales Gemüse für besten Geschmack. Experimentieren Sie mit frischen Kräutern wie Dill oder Schnittlauch. Passen Sie die Konsistenz der Sauce nach Belieben an.