Description

Dieser köstliche Aubergine-Zucchini-Auflauf ist eine harmonische Kombination aus frischem Gemüse und cremigem Käse, der mit aromatischen Tomaten ergänzt wird. Perfekt als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Rindfleisch, überzeugt dieses Rezept durch seine Einfachheit und Vielseitigkeit.

Ingredients

Scale

1 große Aubergine (ca. 400 g)
1 große Zucchini (ca. 350 g)
1 Mozzarella (Kugel)
400 g stückige Tomaten (mit italienischen Kräutern)
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Einige frische Basilikumblätter (optional)

Instructions

Aubergine und Zucchini in 4 – 5 mm dicke Scheiben schneiden, salzen und auf Küchenpapier legen, um Wasser zu entziehen.
Zwiebel und Knoblauch schälen; Zwiebel fein würfeln.
Gemüsescheiben ohne Öl in einer großen Pfanne anbraten, bis sie weich sind.
In der gleichen Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel andünsten, dann den pürierten Knoblauch und die stückigen Tomaten hinzufügen.
Eine Auflaufform schichten: ⅓ der Sauce, die Hälfte der Gemüsescheiben, weitere Sauce, restliche Gemüsescheiben, letzte Sauce und zerrupften Mozzarella.
Bei 180 Grad Umluft (200 Grad Ober/Unterhitze) für 25 – 30 Minuten backen.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Hauptgericht
Method: Backen
Cuisine: Italienisch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 210
Sugar: 5g
Sodium: 350mg
Fat: 10g
Saturated Fat: 4g
Unsaturated Fat: 6g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 24g
Fiber: 6g
Protein: 8g
Cholesterol: 25mg

Keywords: Vor dem Anbraten das Gemüse gut entwässern, um einen matschigen Auflauf zu vermeiden. Frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano verleihen zusätzlichen Geschmack. Variiere den Käse nach Belieben – Feta oder Parmesan sind ebenfalls köstlich.